Como cazador apasionado, siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutar de la deliciosa carne de perdiz que tanto disfruto cazando. Una de mis recetas favoritas es la pata de perdiz con setas, un plato que combina la suculenta carne de perdiz con la intensidad y sabor de las setas silvestres. En este artículo, te voy a compartir mi receta favorita para preparar este exquisito plato.
Ingredientes
Para preparar la pata de perdiz con setas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 patas de perdiz
- 200 gramos de setas silvestres (puedes usar champiñones, boletus, setas de cardo, etc.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para empezar, limpia bien las patas de perdiz y sazónalas con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y dora las patas de perdiz por ambos lados. Retira las patas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados. Agrega las setas cortadas en trozos y cocina hasta que estén tiernas. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Vuelve a colocar las patas de perdiz en la sartén y añade suficiente caldo de ave para cubrir las patas. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.
Presentación
Sirve las patas de perdiz con setas en un plato hondo, acompañadas de un poco de salsa y unas ramitas de perejil fresco para decorar. Este plato es perfecto para disfrutar en una cena especial con amigos o familiares, acompañado de un buen vino tinto.
Consejos
- Puedes acompañar las patas de perdiz con setas con unas patatas asadas o puré de patatas.
- Si no puedes conseguir setas silvestres, puedes usar setas de cultivo en su lugar.
- Para darle un toque más gourmet, puedes añadir un poco de trufa rallada a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra ave en lugar de perdiz?
Sí, puedes preparar esta receta con muslos de pollo o pato en lugar de patas de perdiz. El resultado será igualmente delicioso.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar las setas?
Para limpiar las setas, simplemente pasa un paño húmedo o un cepillo suave para quitar la tierra. Evita lavar las setas bajo el agua, ya que absorberán demasiada humedad y perderán sabor.
Espero que disfrutes de esta receta de pata de perdiz con setas tanto como yo. ¡Buen provecho!