La becada sorda es una de las aves más desafiantes y apreciadas por los cazadores deportivos. Su caza requiere de habilidad, paciencia y conocimiento del terreno. Pero una vez que has conseguido abatir a esta hermosa ave, ¿qué hacer con ella? En este artículo, te enseñaré cómo cocinar la becada sorda y disfrutar de su delicioso sabor en tu mesa.
El proceso de preparación
Antes de comenzar con la preparación de la becada sorda, es importante asegurarse de que el ave esté en buen estado. Debes revisar que no haya perdido plumas, que su piel esté intacta y que no presente señales de enfermedad o daño. Una becada sorda fresca es esencial para obtener el mejor sabor.
Una vez que has verificado que el ave está en óptimas condiciones, es momento de prepararla para su cocción. El primer paso es desplumarla cuidadosamente, eliminando todas las plumas y las partes dañadas. A continuación, debes abrir el cuerpo de la becada sorda con un cuchillo afilado y retirar sus vísceras. Luego, debes lavarla bien con agua fría para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas.
Una vez que has limpiado la becada sorda, es recomendable dejarla reposar en un recipiente con agua fría y sal durante al menos una hora. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor fuerte o gamy que pueda tener el ave.
La receta tradicional
La forma más tradicional y deliciosa de cocinar la becada sorda es asándola al horno. A continuación, te presento una receta sencilla pero exquisita para preparar esta ave:
- Ingredientes:
- 1 becada sorda limpia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Preparación:
- Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius.
- Unta la becada sorda con aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Introduce un diente de ajo y unas ramitas de tomillo en el interior del ave.
- Exprime el jugo de un limón sobre la becada sorda.
- Coloca la becada sorda en una bandeja para hornear y métela en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Sirve la becada sorda caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Esta receta resalta el sabor de la becada sorda, al mismo tiempo que permite que su carne se mantenga jugosa y tierna.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo saber si la becada sorda está en buen estado?
Para asegurarte de que el ave está en buen estado, debes revisar que no haya perdido plumas, que su piel esté intacta y que no presente señales de enfermedad o daño. Además, es recomendable olerla para asegurarte de que no tenga un olor desagradable.
¿Qué otros métodos de cocción puedo utilizar?
Además de asarla al horno, también puedes cocinar la becada sorda a la parrilla o en una sartén. El tiempo de cocción variará dependiendo del método elegido, pero lo más importante es asegurarte de que el ave esté completamente cocida antes de consumirla.
¿Con qué puedo acompañar la becada sorda?
La becada sorda es un plato que se puede disfrutar tanto por sí solo como acompañado de guarniciones como puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca. También puedes maridarla con un buen vino tinto para resaltar su sabor.
Ahora que conoces cómo cocinar la becada sorda, no dudes en poner en práctica esta receta y disfrutar del sabor único de esta ave en tu mesa. Recuerda siempre respetar las normas y regulaciones de caza deportiva, y disfrutar de esta actividad de manera responsable y sostenible.