Como cazador apasionado y amante de la cocina, siempre busco nuevas formas de disfrutar de las piezas que he conseguido en mis jornadas de caza. Una de mis recetas favoritas es la de perdiz en salsa, un plato tradicional y delicioso que combina la exquisitez de la carne de perdiz con una salsa sabrosa y aromática. En este artículo, compartiré contigo mi receta personal de perdiz en salsa, para que puedas disfrutar de este manjar en casa y sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias.
Ingredientes
Para preparar la perdiz en salsa necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 perdices limpias y troceadas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 150 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de ave
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Para empezar, salpimenta los trozos de perdiz y pásalos por harina. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la perdiz por todos lados. Retira la perdiz de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo, todo ello picado finamente. Cuando las verduras estén doradas, incorpora la perdiz de nuevo a la cazuela y añade el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y añade el caldo de ave.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la perdiz esté tierna y la salsa haya reducido y espesado ligeramente. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Servir y disfrutar
Una vez que la perdiz esté lista, sírvela caliente acompañada de arroz blanco o puré de patatas. La salsa resultante es deliciosa y combina a la perfección con la carne tierna y sabrosa de la perdiz. ¡Seguro que tus invitados quedarán encantados con este plato!
Preguntas frecuentes
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- ¿Puedo usar otra carne en lugar de perdiz?
Sí, esta receta también funciona muy bien con otras aves de caza, como la codorniz o el faisán. Incluso puedes probar a hacerla con pollo si no tienes acceso a carne de caza.
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- ¿Se puede congelar la perdiz en salsa?
Sí, puedes congelar la perdiz en salsa una vez cocinada. Para ello, deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético en el congelador. A la hora de consumirla, simplemente descongela y calienta a fuego lento hasta que esté caliente.
Espero que disfrutes de esta receta de perdiz en salsa tanto como yo. ¡Buen provecho!